Aus der Manufaktur

Vom Strauch zum Kessel: Hagebuttenkern-Handwerk

Jedes Jahr aufs Neue ist es eine besondere Zeit, wenn die Hagebuttensträucher in unserer Region ihre leuchtend roten Früchte tragen. Für uns hier bei Rose Hip Manufacture beginnt dann eine der aufwendigsten, aber auch schönsten Phasen des Jahres. Bevor aus diesen kleinen Vitaminbomben unsere beliebten Fruchtaufstriche oder der feine Likör entstehen können, steht ein entscheidender Schritt an: das Entkernen. Es ist eine Arbeit, die viel Geduld und Sorgfalt erfordert, ganz so, wie es uns schon unsere schlesische Großmutter lehrte.

Die Kunst des Entkernens

Manch einer mag sich fragen, warum wir uns die Mühe machen, jede einzelne Hagebutte von ihren Kernen zu befreien. Der Grund ist einfach: Nur so erhalten wir die reine Frucht, die später den unvergleichlichen Geschmack und die feine Textur unserer Produkte ausmacht. Wir verarbeiten die Hagebutten meist kurz nach der ersten Frostnacht, wenn sie weicher und süßer geworden sind. Dann werden sie halbiert, und mit einem kleinen Löffel oder speziellen Werkzeug wird das Innere vorsichtig ausgeschabt. Die feinen Härchen, die die Kerne umgeben, müssen dabei ebenfalls sorgfältig entfernt werden, um ein angenehmes Mundgefühl zu garantieren.

Was mit den Kernen geschieht

Doch auch die vermeintlichen „Abfallprodukte“ sind für uns wertvoll. Die sorgfältig gesammelten Hagebuttenkerne sind keineswegs für die Tonne bestimmt. Sie werden von uns schonend getrocknet und bilden bald die Basis für unser kommendes Hagebuttenkernöl, das wir Ihnen nicht vorenthalten möchten. So schließen wir den Kreis und nutzen die ganze Frucht in ihrer Vielfalt. Jeder Schritt in diesem Prozess ist uns wichtig, denn er trägt dazu bei, dass Sie am Ende ein Produkt in Händen halten, dessen Herstellung wir mit Herz und Hand begleiten.

Es ist diese Hingabe zum Detail und die Wertschätzung für die Frucht, die den Charakter unserer Manufaktur prägt. Wenn Sie einen Löffel unseres Fruchtaufstrichs genießen, mögen Sie vielleicht an die vielen Hände denken, die jede Hagebutte mit Bedacht bearbeitet haben. Eine Arbeit, die uns Freude bereitet, da sie die Basis für all unsere Köstlichkeiten schafft.